ラーメン自由自在 タモリ流ラーメン・レシピのアレンジ

前回タモリ流ラーメンのレシピについて、いろいろ研究してみた。タモリ・レシピのいちばんの特徴は、いろいろなダシを調合して手軽に美味しいスープを作ることだった。

タモリのオリジナルのレシピは、醤油ラーメンだったが、このダシの調合を、いろいろアレンジして、塩、味噌、豚骨ラーメンを作ってみた。

もちろん本格的な味には及ばないけれども、お手軽にそれなりの味を楽しむことはできると思う。お試しあれ。

《タモリ流ラーメンのアレンジ・レシピ》

・材料

<麺>

即席袋めん／１袋　　または　生中華めん／１玉

<スープ>

下表のとおり。

スープの材料表　（お湯500ｃｃに対して）

	醤油ラーメン	塩ラーメン	味噌ラーメン	豚骨ラーメン
タレと メイン のダシ	・醤油／大さじ１ ・鶏がらスープの素／小さじ１	・鶏がらスープの素／大さじ１ ・塩／少々	・味噌／お玉１/２ ・豆板醤／小さじ１ ・鶏がらスープの素／小さじ１	・白湯豚骨スープの素／大さじ１
和風 ダシ	・昆布だし／１グラム ・ほんだし／１グラム
動物系ダシ	・中華スープの素／１ｇ			・鶏がらスープの素／１ｇ
その他	・野菜／適量（または　砂糖／１グラム） ・油（ネギ油　ニンニク油、ごま油など）／小さじ１

＊昆布だしがないときは、白だし（小さじ１）でも可。

＊豚骨ラーメンのときは、動物系ダシに鶏がらスープの素を使う。中華スープの素は、ポークまたはビーフ・エキスがベースなので、豚骨スープの素とかぶってしまうため。

＊湯を鍋で沸かしながら、野菜を煮込むと旨みと甘みが出て、より美味しくなる。野菜は、キャベツ、タマネギ、長ネギ、もやしなど。ない場合は、代わりに砂糖を入れると意外に美味しい。

<トッピング>

刻みネギ、メンマ、チャーシューなど（もしあれば）

＊以下のようなものも入れると美味しい。

ハム、海苔、ごま、ニンニク（チューブ）、魚肉ソーセージ（これはとくにおすすめ）

・作り方

1トッピングを用意する。
2 鍋に水と適当に切った野菜を入れて沸かす。

3 お湯が沸いたら、上の表に従って、ダシを入れて溶かす。
4 仕上げにタレ（醤油、味噌など）と油を入れて味を確認する。

5 別の鍋で麺を茹で、湯切りして丼に入れる
6. 丼にスープをそそぎ、トッピングをのせて完成。